Pesce
Fish
Schioppetto di Spada sottilissimo velo di pescespada con ripieno di verdure croccanti e aromatizzato con olio al verdello di Sicilia e profumo di vaniglia Bourbon
Vini consigliato: Cerasuolo di Vittoria IGP, Nerello Mascalese.
Swordfish’s little blunderbusses Thin veil of swordfish, filled with herbs and greens from the ground, seasoned by EVO scented with lemon "Verdello di Sicilia" and Bourbon vanilla.
Vini consigliato: Cerasuolo di Vittoria IGP, Nerello Mascalese.
Cubajta di pescespada al sesamo, su zoccolo di melanzana al basilico, maionese di patate tiepide al verdello e capperi esiccati, con un boccone di caviale di pesce.
Vini consigliato: Cerasuolo di Vittoria IGP, Nerello Mascalese.
Swordfish Cubajta with toasted sesame resting on an aubergine tile with basil, majonnaise of warm potatoes, dryed capers and accompanied by a morsel of fish caviar.
Vini consigliato: Cerasuolo di Vittoria IGP, Nerello Mascalese.
Tortino di ricciola su misticanza, con falde di pomodoro e gambero scottato
Vini consigliato: Cerasuolo di Vittoria IGP, Nerello Mascalese.
Amberjack pie A small Amberjack pie served with prawns, lying on a bed of Misticanza salad made with greenery of season and tomato ribs.
Vini consigliati: Insolia, Chardonnay
Tagliata di salmone selvatico su ristretto di melone con la sua insalata e briciole di fragola
Vini consigliato: Cerasuolo di Vittoria IGP, Nerello Mascalese.
Sliced wild salmon lying over a cantaloupe coulis and strawberries bed with its salad.
Vini consigliato: Cerasuolo di Vittoria IGP, Nerello Mascalese.
Filetto di trota Fario in crosta di pistacchio di Bronte, accompagnato da caponata su croccante di riso e salsa al basilico
Vini consigliato: Cerasuolo di Vittoria IGP, Nerello Mascalese.
Fario trout fillet in a crust of original Bronte's pistachio, accompanied by sicilian caponata and a cruncy pie of wild rice and basil sauce.
Vini consigliato: Cerasuolo di Vittoria IGP, Nerello Mascalese.
* The Caponata is a typical ant tasty mix of vegetables coocked in a frying pan. Usually aubergines, peppers, onions, tomato puree and black olives, seasoned with EVO.
Salmone “Al Fogher” Carpaccio di salmone ai sentori di torba accompagnato dalla sua tartar e caviale balik
Vino consigliato: MUNJEBEL - ITG Terre Siciliane Bianco
“Al Fogher” Salmon Salmon carpaccio with peat hints accompanied by its own tartare and Balik caviar
Suggested vine: MUNJEBEL - ITG Terre Siciliane Bianco
Trancio di Cernia alla griglia Cernia ai sentori di griglia, su fili di zucchina all’acciuga e asparagi e composta di rabarbaro e rape rosse alla senape
Vino consigliato: OSA Rosso - Cantine Paolo Calì
Grill hints scented Grouper steak Grouper steak lightly grilled, laying on a courgettes julienne seasoned with anchovies, asparagus, compote of red turnips and rhubarb scented with mustard.
Suggested vine: OSA Rosso - Cantine Paolo Calì